Galletas 3 chocolates

¡Buenísimas galletas a los 3 chocolates!

¡Cuando las hice por primera vez me encantaron!

La apariencia no es muy llamativa pero el sabor lo compensa con creces.

Ingredientes:
- 125 gr. harina
- 1 sobre de levadura
- 25 gr. de cacao en polvo (por ejemplo cola·cao)
- 125 gr. de chocolate para fundir (mín. 70% cacao)
- 100 gr. de chocolate blanco
- 200 gr. de chocolate con leche
- 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr. azúcar (preferiblemente moreno)
- 2 huevos grandes

Forma de empleo:

1) Precalentar el horno a 180ºC (gas 4). Tamizar la harina y el cacao en polvo en cuenco grande.

2) Romper el chocolate negro en trozos pequeños y derretirlo al baño maría. Cuando se haya deshecho, removerlo un poco más y retirar del fuego para dejar que se enfríe.

3) Partir las barras de chocolate blanco y de chocolate con leche en trozos grandes.

4) Batir con una batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno.

5) Sin dejar de batir, verter el chocolate derretido y, mientras se mezcla, añadir los trozos de chocolate blanco y de chocolate con leche. Incorporar harina.

6) Poner varias cucharadas de la mezcla en las bandejas para horno preparadas con papel de horno, dejando suficiente espacio* entre ellas para que se expandan durante la cocción. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar y endurecer levemente.

7) Usar después una espátula para pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.

* La segunda vez que las hice expandí la masa por toda la bandeja y luego las corté con una tijera en porciones, ya que es más trabajoso hacer porciones individuales porque la masa es un poco pegajosa.