Tarta Santiago

Tarta de Santiago es una de las tartas más tradicionales de la cocina gallega, se originó en Santiago de Compostela y se consume desde hace muchos años, antes se la llamaba “torta real”.

Ingredientes:

- 250 gr. masa quebrada (como elaborar masa quebrada)

- 3 huevos

-175 gr. azúcar

- Ralladura de 1 limón

- 250 gr. almendra molida (yo uso 2 paquetes del Mercadona)

- Una pizca de canela (opciona pero recomendable, queda más sabrosa)

- Azúcar glas para espolvorear

Forma de empleo:

1) Extender la masa quebrada sobre el molde, apretándola con firmeza contra la base y los bordes. Recortar el exceso de masa del borde del molde y dejar reposar en la nevera durante 30 min.

2) En un recipiente batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Agregar la ralladura de limón, las almendras molidas y la canela en polvo.

3) Verter la mezcla en el molde preparado y cocerla en el horno durante 30 min. hasta que se haya dorado y esté firme el tacto. Dejar enfriar.

4) Mientras la tarta se enfría, recortar la cruz de Santiago. Sacar la tarta ya fría del molde y colocarla en una bandeja de servir. Colocar la cruz de papel sobre la superficie de la tarta y espolvorear por encima con azúcar glas.

Os dejo un ejemplo de cruz para recortar, aunque podéis encontrar más modelos en: goo.gl/YFL4jA