Pastel de manzana y almendras

Un delicioso bizcocho de almendras con un dulce sabor a manzana, ideal para desayunar o merendar.

¿Cansad@ de los típicos bizcochos? Pruebalo con fruta y almendras :)

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla reblandecida

- 225 gr. de azúcar

- 4 huevos grandes

- 100 gr. de harina con levadura incorporada

- 2 limones (más bien pequeños)

- 225 gr. de almendras molidas

- 2 manzanas pequeñas

Forma de empleo:

1) Precalentar el horno a 180ºC (gas 4). Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.

2) Sin dejar de remover, incorporar los huevos uno a uno, agregando cada vez un cuarto de harina para evitar que la mezcla se corte.

3) Rallar la cáscara de los limones. Exprimir el zumo de un limón.

4) Agregar las almendras molidas, la ralladura y el zumo de limón a la mezcla.

5) Con la ayuda de una cuchara grande de metal, incorporar despacio la harina.

6) Poner en un molde cuadrado (previamente untado de mantequilla y harina para que no se pegue) sobre una bandeja de horno y rellenarlo con la masa. Igualar la superficie con una espátula.

7) Cortar las manzanas a cuartos y quitarles el corazón. Cortar cada cuarto en dos o tres láminas.

8) Colocar las láminas en tres hileras sobre la masa y hornear en el centro del horno durante 30 minutos. Si el pastel empieza a dorarse demasiado, cubrir con un papel de aluminio, sin ajustar, para que no se queme. Hornear 10 minutos más hasta que quede bien cocido.

9) Dejar que se enfríe por completo en el molde y desmoldar en una fuente de servir.