Tarta de frutas clásica

Una deliciosa tarta de frutas, ideal para servir como postre a los invitados.

Esta receta me ha ido estupendamente porque actualmente estas tartas las venden a un precio muy elevado en las pastelerías y por muy poco la puedes hacer tu mismo y con las frutas que te guste.

Ingredientes:

Para la base

- 350 gr. de masa quebrada dulce (como elaborar masa quebrada)

Para la crema pastelera

- 5 yemas de huevo

- 100 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de harina blanca

- 350 ml de leche (yo usé de soja)

- 1 vaina de vainilla

Para decorar y glasear

- Fruta fresca (al gusto)

- 6 cucharadas de mermelada de albaricoque

Forma de empleo:

Para la base

1) Sobre una superficie enharinada, extender la pasta hasta formar una masa delgada y rectangular.

2) Con cuidado forrar el molde con la masa, presionándola sobre el fondo, las esquinas y las paredes.

3) Recortar con un cuchillo afilado la parte del borde superior que sobresalga y pinchar la base con un tenedor. Enfriar durante 30 minutos.

4) Precalentar el horno a 180ºC (gas 4). Forrar la base con papel de horno y rellenar con garbanzos para usar como pesos. Poner el molde en una bandeja de horno y hornear durante 15 min. Retirar los garbanzos y el papel, y hornear unos 10-15 min. más hasta que la base quede dorada y crujiente. Dejar que se enfríe por completo ante de desmoldar y pasar a una bandeja de servir.

Rellenar y decorar la tarta

1) Para preparar la crema pastelera, batir las yemas y el azúcar en un cuenco hasta obtener una mezcla de color dorado, espesa y cremosa. Incorporar la harina.

2) Verter la leche en una cacerola. Abrir la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas y añadirlas a la leche. Hervir la leche y verterla en la mezcla de las yemas, sin dejar de batir. Volver a poner en la cacerola, y remover a fuego lento hasta que empiece a hervir y la mezcla se espese. Cocer a fuego lento durante 2 min. y colar en un cuenco.

3) Verter la crema en la base de la tarta. Dejar que la crema se enfríe por completo cubierta con un film transparente.

4) Colocar la fruta elegida encima de la crema. Calentar la mermelada de albaricoque, tamizarla y pintar la fruta con el glaseado caliente. Dejar que el glaseado adquiera consistencia antes de servir.

Consejo:

Esta tarta es para comer lo más rápido posible ya que sino la crema pastelera ablandaría la pasta y el jugo de la fruta desharía el glaseado.

Mi consejo es que se monte como muy pronto 2 horas antes de servir. Se puede preparar la masa sin hornear y conservarla en la nevera tapada con un film transparente (aguanta hasta un mes) y la crema pastelera también se puede preparar antes y guardar en la nevera cubierta a piel con film transparente.