Pastas de té francesas

Pastas francesas, también llamadas madeleines.

Mini bizcochitos al gusto, los de esta receta son de coco y chocolate, en breves probaré los de café.

Ingredientes:
- 125 gr. mantequilla
- 125 gr. harina blanca de fuerza
- 1 cucharada rasa de harina de maíz
- 4 huevos
- 125 gr. azúcar

Variantes:
- coco
- cacao en polvo (como por ejemplo cola·cao)

Forma de empleo:

1) Precalentar el horno a 190º (gas 5). Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Dejar aparte para que se enfríe. Tamizar la harina blanca y la harina de maíz dos veces.

2) Poner los huevos y el azúcar en un cuenco grande resistente al calor. Calentar el cuenco al baño maría a fuego lento, mientras se bate la mezcla hasta que quede espesa, adquiera un tono pálido y triplique su volumen.

3) Retirar el cuenco del fuego y continuar batiendo durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla empiece a enfriarse. Tamizar de nuevo la harina e integrarla con suavidad en la masa. Cuando esté bien ligada, verter despacio la mantequilla derretida y enfriada para que se mezcle bien.

4) Dividir la mezcla en dos cuencos. En una de las mezclas le añadiremos coco rallado (al gusto) y a la otra mezcla le añadiremos cacao en polvo (al gusto).

5) Rellenar los huecos del molde con la mezcla y hornear durante 10-12 min., hasta que adquiera una consistencia esponjosa. Antes de desmoldar, dejar que se enfríe un poco.

Nota:

Las variantes las podéis elegir al gusto, también se pueden hacer de frutos secos, de café, de frutas, etc.